ไม่นานมานี้ได้ชามาหนึ่งกระปุก เป็นชาหลงจิ่งครับ (
龙井) ซึ่งเป็นชาที่อยู่ในจำพวกชาเขียว แหมม..ม ไอ้เราก็ไม่ค่อยถนัดชาเขียวสักเท่าไหร่ วันๆดื่มแต่ชาอูหลง เลยต้องค้นคว้ากันหน่อยว่า เจ้าชาบ่อมังกร (หลงจิ่ง) นี้มันมาได้พันพรือ(อย่างไร) เป็นที่น่าสังเกตว่าจะดื่มชาจีนแต่ละที จะต้องผจญภัยเรื่องชื่อของชาก่อนตลอดเลย ฮ่าๆ
ว่ากันเรื่องชาเขียวจีนก่อนดีกว่า ชาเขียวจีนนี้ไม่เหมือนชาเขียวพี่ยุ่นเขาที่ทำเป็นผงๆนะครับ ชาเขียวชองจีนนั้นป็นชาไม่หมัก สีของชาเขียวจะเป็นสีเขียวอมเหลือง มีกลิ่นและรสชัดเจนกว่าใบชาประเภทอื่น
ว่ากันว่าชาเขียวนี้ เป็นชาที่ผลิตขึ้นก่อนชาประเภทอื่น และมีปริมาณการผลิตมากที่สุด โดยจำหน่ายแพร่หลายไปยังประเทศต่างๆทั่วโลก ว่ากันว่าจีนมีส่วนแบ่งในตลาดถึง 70 เปอร์เซนต์เลยทีเดียว
และแน่นอนว่า ชาหลงจิ่งและชาปี้ลว๋อชุนที่เลื่องชื่อ ก็จัดอยู่ในประเภทชาเขียวเช่นกัน
สำหรับขั้นตอนการผลิตชาเขียวนั้น เมื่อเก็บเกี่ยวชาใบชาแล้ว ต้องนำไปผ่านกรรมวิธีให้กลิ่นเขียวของใบไม้เจือจาง จากนั้นจึงผ่านการนวด ขั้นตอนสุดท้ายคือทำให้ใบชาแห้ง เพื่อรักษาคุณสมบัติไว้ได้นาน
จะเห็นว่าขั้นตอนการผลิตชาเขียวไม่ต้องมีการหมัก และการชงชาเขียวควรใช้ภาชนะที่เป็นแก้วหรือกระเบื้องเคลือบ เช่นเดียวกับชามะลิ ถ้าใช้ป้านดินเผาไม่เคลือบควรเลือกป้านที่มีเนื้อดินแกร่งนะครับ เพราะจะต้องใช้น้ำเดือดชงนะเออ ไม่นั้นไม่หรอยหลาว
มนฑลเจ้อเจียงประเทศจีนส่วนชาติกำเนิดของชาหลงจิ่งนั้น มาจากเมืองหางโจว(杭州 Hángzhōu) มณฑลเจ้อเจียง (浙江 Zhèjiāng) ประเทศอเมริกามั้ง (จีน ครับจีน) ซึ่งอยู่ประมาณตะวันตกเฉียงใต้ของจีนโน่นแหนะครับ ซึ่งว่ากันว่าเจ้าชาหลงจิ่งนี้ จะขึ้นใกล้ๆกับบ่อน้ำ(บ่อมังกร)ครับ
นี่งัยบ่อหลงจิ่ง
ชาหลงจิ่งนี้ ดังในสมัยราชวงค์ชิง โดยท่านฮ่องเต้เฉียนหลง ซึ่งเป็นหลานปู่ของฮ่องเต้คังซี (สมัยชิงนั้นฮ่องเต้สององค์นี้จ๊าบสุด จะเกี่ยวกับเรื่องชามากที่สุด) ได้ไปเที่ยวแถบทะเลสาบตะวันตก (ทะเลสาบซีหูอันเลื่องชื่องัย) และได้ลองดื่มชาหลงจิ่งนี้ หน้าวัดหูกง บริเวณเขาซือเฟิง และเกิดความประทับใจชาหลงจิ่งสุดๆ ประมาณรักแรกพบ ติดตรึงตราติดตรึงใจ เอาไปนอนฝันหวาน สำราญหฤทัย (พอๆๆๆ ไปกันใหญ่)
การกำจัดกลิ่นหืนใบไม้ของชาหลงจิ่งโดยการคั่วบนกะทะ
เจ้าชาหลงจิ่งนี้ยังแบ่งเป็นประเภทย่อยอีก 5 ประเภทคือ ซีหูหลงจิ่ง (ซีหูหลงจิ่งเองแบ่งย่อยเป็น4ประเภทอีกนะเออ), ซือเฟิงหลงจิ่ง, เหมยเจียอู่หลงจิ่ง, ไป่หลงจิ่ง และ เฉียนถางหลงจิ่ง เหนื่อยๆๆๆ เยอะเกิน ผมคิดว่าคงไม่เข้าไปค้นคว้าถึงหลงจิ่งย่อยๆแล้วละครับ เท่าที่มีก็ดื่มไม่หมดแล้ว ฮ่าๆ
อ้างอิงลิงค์ที่เกี่ยวข้องกันมาอ่านกัน
แล้ว
